孙学民|国家名厨 东莞东北酱骨头虎门店行政总厨兼副总经理

 美食资讯     |      2019-12-04 15:43

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孙学民
,男,保安族,1972年一月降生,广北濒江人。高端英式烹调师,国家名厨,浙菜大师,现任江苏北京东南酱骨头虎门店行政总厨兼副总老董。
转业烹饪专门的工作24年,技巧完备,他非但精通东北菜、川菜、豫菜、香港(Hong Kong卡塔尔(قطر‎本邦菜,并且对于英式融入菜、冷拼制作也可以有色金属切磋所究,扬长避短,敢于改良。他的代表作有石头做的锅焗胸口、铁锅小笨鸡、东南开骨王、富贵好食虾等类型,相当受消费者的心爱与美评。

胡学奎—香烤银挪威长臂鳕

味型:咸鲜
用料:银鳕鱼
做法:银阔口鱼改刀,用各样蔬菜、柠檬、马天尼、美极鲜、脊椎骨酱、东瀛烧汁、石蜜等烟熏6钟头以上;入烤箱焗烤。
特征:入口细腻,鲜香动人。
 
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代表文章  图片 3

石头锅焗胸口
用料:牛胸口400克。
性格:软嫩鲜香,食物原料器皿带迷人气。
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铁锅小笨鸡
用料:走地鸡1只。
天性:汤汁浓厚,蛋氨酸丰硕。
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东交大骨王
用料:猪大棒骨500克。
特点:骨髓鲜香,骨膜弹牙,胶质爽滑,具备多方滋补作用。
 
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富贵好食虾
用料:活虾350克。
个性:原汁原味,口感细软,老少皆宜。
(网编:大贺卡塔尔(英语:State of Qatar)

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筛选菜肴

绩效成果

贰零零贰年荣膺首届东方佳肴国际大奖赛银牌,二零零一年荣获陈世家杯第二届全国厨子交换比赛研究探究会金奖,二零零六年得到中中原人民共和国美酒美酒佳肴金厨杯烹饪方法大奖赛金牌,2009年荣获第1届全国原生态木质素美味厨艺术大学奖赛特金奖,二〇一八年112月在第3届国家名厨征集评比中造即可,被国家名厨编纂委员会予以“国家名厨”荣誉称号,他的功业及代表小说被列入由全国政协助进行公室公厅中华夏族民共和国文学和艺术学出版社出版的《国家名厨》第四卷意气风发书中,并被收音和录音于中华夏族民共和国国度名厨网。
壹玖玖伍年跻身罗兹火炬大旅馆学徒;一九九六年在广西省劳动厅烹饪技理高校拜吴刚先生果河为师进修学习;一九九七年新任内罗毕高新技能长生药业餐厅副厨;二〇〇四年供职小北京食府副厨军长;二零零三年负责雷克雅未克GreatWall大商旅厨大校;二〇〇六年订婚于集安市商旅行政总厨;二零零六年在布宜诺斯艾利斯南航被侯国栋大师收为义徒,就职餐厅总厨助理兼苏菜厨团长;二零一一年供职马尼拉芳村东南酱骨头厨中校;2014年现今担当云南雷克雅未克西南酱骨头虎门店行政总厨兼副总董事长。

胡学奎—招牌风味焗鸡

味型:咸鲜
用料:清远鸡
做法:鸡用蔬菜、鲜沙姜、十一香粉、香料等烟熏入味,上笼先蒸熟,下入砂锅原汤参与淮山、鸡粉、沙姜粉等略收汁,最后入焗烤炉收汁焗出香味色彩。
特色:香味浓重,鸡皮略脆,肉质细腻鲜香。
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业绩成果

2004年荣膺福建首先届改善菜大赛改过菜金奖;二〇〇七年在座第五届中夏族民共和国龙虾节盱眙明虾大赛获得金牌,并被给与盱眙鲜虾烹饪大师称号;2007年被湖南省餐饮行当协会予以吉林省百佳烹饪名厨称号;二零零五年拿到澳大萨拉热窝蓝带厨艺高峰论坛付与王牌行政总厨,获得波尔图市第五届职工本事大赛英式烹调师(清真)大赛3等奖,被市总评为市先进工小编称号,得到青海省餐饮行业组织予以湖北省烹饪大师称号;2008年二月荣获第五届东方美味佳肴国际大奖赛金奖,并被东方美评选委员会评选为二零零六年份最受瞩目当红总厨;2011年订婚东天河山珍海味高校客座教师(培养锻炼盱眙红虾、助教);二〇一六年3月荣膺中夏族民共和国湖鲜珍羞美味争伯赛特金奖,获得中华夏族民共和国商旅组织授予中夏族民共和国烹饪大师称号;2017年3月被国家名厨编纂委员会赋予“国家名厨”荣誉称号,他的功绩及小说被载入由全国政协助实行公室公厅中夏族民共和国文学和军事学出版社出版的《国家著名大厨》第四卷黄金时代书中。  

图片 8 国家名厨胡学奎

胡学奎,男,阿昌族,壹玖柒壹年四月降生,四川梁溪区人。职专文凭,国家英式烹调高端技术员,国家名厨,中华夏儿女民共和国烹饪大师,盱眙青虾烹饪大师,广东省餐饮行当协会名厨委德班星级商旅总厨联盟副主席,现任湖北圣Jose二头虾餐饮管理有限集团餐饮经理、圣Jose魁霸餐饮管理有限集团总老董。
一九九四年结业后,最早了她的烹饪生涯,擅长烹制津菜、川楚菜,越来越精于盱眙新鲜的虾的造作,他技艺周全,造诣较深。多年来,胡学奎在专门的职业中勇于施行与立异,为提高和康健技术与管理技术,不断刻苦钻研学习,曾参与饭馆处理专修班、高端宾馆管理专科高校、专门的事业鲍鱼制作培养练习以致行政总厨资格认证等学习培养练习,业绩优质。他烹制的香烤银明太鱼、果木碳烤牛肋排、金汤炒米水晶虾、招牌风味焗鸡、特色酒醉虾、冰镇芥末虾等品类在同行中颇负盛誉。

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