吃了就忘不了的15道粉蒸肉,越吃越想吃,每一周安于盘石做3次!

 食材食谱     |      2019-12-07 06:31

原标题:排骨还能这样做?汁多肉嫩,必须下饭菜的前三名!

川味回锅肉

蒜苔香辣回锅肉

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回锅肉吃得多了,但不知道,回锅排骨你们有没有见过?

用料

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和回锅肉一样,回锅排骨也是先冷水煮熟,再入油锅和红油豆瓣蒜苗一起炒得喷香。

五花肉300克;蒜苗300克;豆豉适量;郫县豆瓣适量;白糖适量

带皮五花肉;郫县豆瓣酱;甜面酱;料酒;生抽;白糖;蒜苔;红椒;姜;葱;蒜;花椒;鸡精

排骨裹足了酱汁,一口咬下去,香气十足。

做法

做法将五花肉洗净,冷水下锅煮开后撇去血末,加入葱段、姜片、少量花椒、蒜煮出香味大约煮10分钟左右,肉断生用筷子稍费力扎入肉中即可将蒜苔切段,红椒切滚刀段,大葱切片,姜切丝五花肉放凉后切薄片炒锅入放油烧热,加入五花肉片煎一会,将油煎出一部分,煎到肉片变得透明将五花肉推在锅边,加入葱片、姜丝和少量花椒中小火炒香,再加入豆瓣酱炒出红油将肉与豆瓣酱炒匀,加入料酒、甜面酱、白糖炒香加入生抽、蒜苔段、红椒片,最后加入鸡精翻炒即可香干回锅肉

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betway必威官网,肉洗净干净下锅煮7层熟,放凉切成片

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川菜里回锅的做法,倒不是特地发明的,而是一种短期保存肉类的方法。

蒜苗洗净切成段

用料

早期没有冰箱,人们买了肉回来,一顿吃不完,就拿水煮熟杀菌,以便可以多保存两天。

热锅下油,下肉片煸炒香

带皮五花肉适量;青椒少许;红椒少许;香干少许;老干妈少许;豆瓣酱少许;酱油少许;姜少许;蒜少许;盐适量;糖少许;鸡精少许;胡椒少许

久而久之,人们发现回锅肉吃起来别有一番风味,就和腊肉一样流行起来。

下豆瓣、豆豉翻炒均匀,炒出香味

做法青,红椒洗净切块,香干斜切成块备用锅中放水烧开,放两片姜,放入整块的带皮五花肉,煮至肉烂。取出放凉切薄片备用热锅下油,放入姜,蒜末炒香,下五花肉片翻炒,加入老干妈和豆瓣酱各一大勺,加少许醋,酱油上色。将肉片起锅把锅中省下的油再次烧热,倒入青,红椒,香干翻炒至断生,加少许盐,倒入炒好的肉片翻炒加少许糖,鸡精,胡椒粉调味后起锅土豆回锅肉

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倒入蒜苗炒至蒜苗断生,放少许白糖出锅即可

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回锅排骨和回锅肉比起来,少了几分油腻感,更讨不吃肥肉的人的喜欢。

装盘享用回锅肉

用料

买排骨的时候,最好买表面带有油花的。煮过的排骨,先和莲藕一起入油锅炸至七、八成熟,再用郫县豆瓣酱炒出红油,最后下排骨和莲藕翻炒出香味。

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带皮五花肉;土豆;青椒;辣椒酱

煸炒红油这一步不能省,而且要用郫县的豆瓣酱,整个过程散发的香味,已经是个魔鬼了。

用料

做法土豆去皮切片泡在水中,青椒切片,五花肉过水后乘热抹盐,稍微放凉后切片;油热锅后放入切片五花肉煸炒,待肉片微焦时依次放入青椒片和沥过水的土豆片;翻炒片刻,加鸡精,酱油,辣椒酱和适量的盐翻炒,出锅~回锅肉

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必威官网下载,五花肉300g;青蒜2根;郫县豆瓣酱姜、花椒、干辣椒

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排骨汁多肉嫩,经过豆瓣酱的调味,用来下饭棒dei了~

做法

用料

莲藕吸收了排骨的肉汁,还有豆瓣酱的香味,比排骨还要抢手!

锅内倒入清水,放入300g五花肉、15颗花椒,4片姜片,倒入10ml料酒。

五花肉150克;青椒150克;姜5片;大蒜2瓣;花椒50粒;豆瓣酱1勺;盐适量;白糖适量;生抽适量;老抽少量;鸡精适量

觉得回锅肉油腻的,不妨试一下这个。

五花肉煮至7到8成熟(用筷子穿透但是没有血水渗出就好~),捞出放凉水下冲一会(这样切片时既不烫手又好切)

做法五花肉冷水下锅,锅中放入三片姜,少许花椒粒和料酒,开大火煮沸,转中火煮20分钟。猪肉期间准备花椒粒,姜蒜末。青椒洗干净控水,斜刀切成小段。五花肉捞出过冷水,冲洗掉表面的浮沫,晾凉。五花肉切成薄片。切成薄片备用。将五花肉倒入锅中小火煸炒,炒至出油,肉片透明、卷起为止。将肉盛出,锅中留少许底油。放入花椒粒,姜蒜末和豆瓣酱,炒出香味和红油。倒入青椒翻炒两下,倒入五花肉,快速翻炒,使五花肉裹满调料。依次加入生抽、老抽、少许盐和白糖,翻炒2分钟。出锅前放入鸡精,翻炒均匀,装盘即可。仔姜回锅肉

- 回锅排骨 -

[ 食材 ]

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排骨400g 豆瓣酱20g 酱油10g 莲藕1节

芹菜 蒜白 大蒜 生姜 白砂糖

[ 食谱 ]

1.排骨洗净后,冷水入锅焯水,水开后,继续煮10分钟,捞出沥干水分

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2.芹菜、蒜白切段,莲藕切条,姜切片,大蒜去皮备用

蒜白就是蒜苗白色的那段啦,如果没有的话,就用葱白来代替

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3.起锅热油,将沥干水的排骨和切条的莲藕一起入锅,炸至表面微黄,捞出

油的温度用木筷子来检查,筷子入油锅,如果起小泡泡就说明阔以啦~

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4.另起一锅,油热后,下姜蒜炒香,加入豆瓣酱继续翻炒出香味

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5.加入排骨和莲藕,翻炒均匀后,加入酱油和糖调味

如果想要颜色更深,可以将酱油改为老抽

酱油和豆瓣酱都有咸味,不需要再加盐啦~

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6.煮至排骨熟后,出锅前放入芹菜和蒜白,翻炒几下就可以出锅啦

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还没出锅,就已经被它的香气和卖相给吸引得离不开桌。

咬一口排骨,肉汁四溢,带有被豆瓣酱煸香的鲜美,吃多几块都不会觉得腻。

配上一口柠檬苏打,整个人都神清气爽。

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做法不变,就只是把五花肉换成排骨,就成了一道新的菜。

许多事也一样,换个角度,可能做起来,又更顺畅了。

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五花肉切片,青蒜切斜段(五花肉不要切太厚或太薄,太厚不入味,太薄容易炒烂。)

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锅内倒油,放入15粒花椒、3个干辣椒、4片姜片煸出香味。

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放入肉片,炒至边缘略微卷起,肥肉的油脂会慢慢炒出来。中间会凹起来像个小碗哦!

大青椒;猪肉;夏日仔姜;郫县豆瓣;大蒜

可以把肉片拨到一边,放入1勺郫县豆瓣酱。这时候把锅倾斜就能让肉片的油浸透豆瓣酱,这样就能炒出又香又亮的红油了!

做法猪肉洗净下锅煮熟(这一步可以加点冬瓜和老姜片盐同煮就是美味的冬瓜汤~)煮好的肉切薄片备用,仔姜切薄片,辣椒切小段起少许油锅,加入肉片小火熬出油来,待肥肉端微卷,加入蒜,郫县豆瓣同炒。加入仔姜片与辣椒同炒,入盐调味即可~川味回锅肉

倒入5ml生抽,翻炒均匀。

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放入青蒜,加入3g白糖,翻炒均匀。(糖是用来提鲜的哦,一定要放)

用料

偷偷吃一口,回锅肉就可以出锅啦~(小时候看妈妈炒菜的时候,妈妈都会先偷一点给我吃哈哈哈)

带皮五花肉;彩椒;尖椒;姜葱蒜;葱花;红油豆瓣酱

和白米饭简直是绝配!来一口吗?回锅肉

做法准备好材料五花肉冲洗下冷水加姜条煮开后用冷水冲干净彩椒切大块,尖椒切圈,蒜拍一下后切粗的蒜末五花肉切片..锅里少许油,中火开始煎五花肉,煎到微焦的时候捞出来,会煎出很多油,而且煎过的五花肉木有那么腻剩下的油爆香姜蒜辣椒圈下彩椒翻炒下五花肉啊..混合起来倒入一勺子红油豆瓣酱混合炒,因为豆瓣酱很咸所以不用加盐了,要是味道不够可以加盐加生抽..最后加点水焖半分钟左右收汁出锅~男神最爱之回锅肉

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用料

用料

五花肉;洋葱;青红椒;姜片;八角几个;花椒20颗左右;油;姜末;豆瓣酱;白糖少许

葱、姜、八角、料酒、豆瓣辣酱、糖适量;青蒜415G;五花肉250G

做法

做法葱切段,姜切片,青蒜切斜片.五花肉洗净放汤锅中加葱姜八角料酒和清水,大大火烧开转小火煮至30分钟,捞出晾凉切大片.锅中注入少量的油,下入肉片,小火炒至肉中的肥油后加入姜丝煸炒均匀,加入一勺豆瓣辣酱,烹入料酒,加入酱油,糖翻炒均匀倒入青蒜再加入一勺清水,翻炒均匀即可~青椒回锅肉

锅中冷水,放姜片,几个八角,葱结,20颗左右的花椒,放入五花肉。回锅肉最好要五花肉,有瘦有肥才好吃。水开后撇出浮沫,小火煮半个小时八成熟就可以捞出来冷却了

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然后把回锅肉切薄片,洋葱,青红椒切片

用料

锅内放少许油,加姜末,下白肉煸炒,肥肉变的卷曲,下豆瓣酱炒香上色

青椒;带皮猪五花肉;贵州老干妈豆豉辣椒适量;大蒜、酱油或甜面酱;少许白砂糖

然后下洋葱,青红椒至断生,加少许白糖翻炒下即可老干妈回锅肉

做法猪五花煮到五分熟用手指按压很Q弹千万不要煮太软,然后切片待用。青椒切块儿蒜切片儿少许热油,先下五花肉炸到卷起来下蒜片儿和老干妈,根据自己的口味下酱油或甜面酱然后放青椒炒两下就出锅了起锅前可以加少许白砂糖提鲜经典回锅肉啊回锅肉

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五花肉半斤;蒜薹3两;老干妈豆豉2大勺;盐半小勺;料酒少许;油一点点

五花肉蒜苗;豆瓣酱甜面酱;豆豉干椒;料酒鸡精;姜片

做法

做法将肉入冷水锅,放入姜片、料酒,大火将水烧开后5至7分钟关火利用煮肉的时间,姜切丝,蒜苗切段用凉水冲一下肉,沥干水之后切片热锅倒一点点油,姜丝爆香倒入刚切好的五花肉翻炒,直到五花肉微卷将多余的肥油倒出用锅铲把五花肉拨到锅的一边,空出一块空间将花椒、干的小红辣椒爆香,往锅里加豆豉、豆瓣酱、甜面酱翻炒炒出红油,将五花肉拨入翻炒,加入鸡精加一小勺耗油,加入切好的蒜苗段,翻炒炒熟,出锅家常回锅肉

五花肉摆平扔冷冻箱2小时,冻到略微发硬,拿出切片

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锅内烧开水,肉片丢进去煮熟,捞出洗净,放沥水篮里沥水晾干

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蒜薹切成寸长的段,如果太粗可剖成两半,方便入味

五花肉半斤;洋葱1个;青椒8根;姜、蒜、郫县的丹丹牌豆瓣姜1小块、蒜3瓣、豆瓣1勺;糖少许;鸡精、胡椒粉各少许

锅内放少少油,中火烧热,下肉片煸炒至出油、微微焦黄。中途如果粘锅可以烹入少量料酒

做法洗净五花肉煮七成熟,切溥片;洗净洋葱切片、青椒切滚刀用少许盐拌勻腌制半小时;锅里放少许油倒入切好的五花肉、姜片、蒜片、少许糖爆炒肉出油起卷,再放入郫县豆瓣炒香上色;把炒好的肉放在锅边,倒入腌好的洋葱、青椒(别把腌出的水倒入锅里)在油里翻炒断生,加鸡精、胡椒粉连肉一起炒勻起锅装盘。回锅肉

转大火,下入蒜薹翻炒,加半勺盐,炒至蒜薹断生,加入两大勺老干妈,翻炒均匀出锅回锅肉

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五花肉300g;青蒜5根;料酒2大勺;葱一根;姜一大块;豆瓣酱一大勺;干豆豉0.5大勺;甜面酱一大勺;青红辣椒一共5个;生抽一小勺;糖一小勺

五花肉330克;青蒜4根;豆瓣酱1勺;红青椒1个;料酒适量;姜片2片;白糖适量;酱油适量;糖适量;盐少许;油适量

做法先在锅里倒大量清水,放入整块五花肉,葱一根和几片姜,大火煮开后转小火煮15分钟煮好的肉冲凉水冷却,切成2、3mm厚的薄片将青蒜的蒜白和蒜叶分开,分别斜切成寸段,辣椒切块,姜切成片,干豆豉切碎待用起油锅,待油热后中火下五花肉和姜片煸炒3分钟至肉片出油下干豆豉碎、豆瓣酱和甜面酱炒出红油烹入一大勺料酒下切块的辣椒和蒜白炒1、2分钟至断生下生抽和糖调味下蒜叶略伴炒即可关火土豆片回锅肉

做法

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准备五花肉,青蒜,红青椒,姜,五花肉最好选用肥瘦相间的,菜摘好洗干净

用料

五花肉洗干净,放入冷水锅煮熟

五花肉200g;土豆500g;青椒1个;大葱适量;姜3片;蒜瓣3个;郫县豆瓣酱1勺;干辣椒2个;花椒10g;生抽适量

将青蒜,花青椒,姜切好,五花肉切成薄片

做法锅中放入适量水,放入洗净的五花肉,烧开。五花肉焯水的过程中,葱姜蒜辣椒切丝备用辣椒切成小块,作点缀土豆切成片焯好的肉捞起,用凉水冲,冷却后切成薄片开火后,锅中放入油将葱姜蒜,干辣椒和花椒爆香,放入一勺豆瓣酱放入切好的五花肉,翻炒一下再放入土豆片和青椒,翻炒至断生其间,依据个人口味放入适量生抽及陈醋。这样一道美味丰富的土豆片回锅肉就完成啦!回锅肉

在锅中倒入油加热,放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油

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放入五花肉肉片,姜片翻炒至五花肉变色

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