【betway必威官网】【鲜蔬牛肉饭的家常做法图解】

 食材食谱     |      2020-01-17 02:53

用料
肥牛片半袋

用料
肥牛片200g

盖浇饭除了简单的在米饭上盖上菜之外

洋葱1只

洋葱80g

更考究的是菜味浓、鲜香、勾芡

胡萝卜1只

betway必威官网,热米饭150g

今天一起来学习几款盖浇饭吧

西兰花半颗

姜丝适量

肉末茄子盖饭

日式烤肉酱一小袋

必威官网下载,蒜片适量

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菜花半颗

生抽适量

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糖1小勺

味啉适量

茄子 / 五花肉末 / 米饭 / 蒜茸 / 剁椒 / 蚝油

胡椒粉1小勺

糖适量

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盐适量

老抽适量

  1. 茄子切段划花刀,蒸熟

  2. 肉末加蒜蓉炒香,加茄子翻炒

  3. 加调料,炒至茄子烂软,盖到饭团上即可

西兰花适量

家常卤肉饭

鲜蔬牛肉饭的做法步骤
1.将胡萝卜去皮切片、西兰花、菜花洗净掰成小朵。汤锅内水煮开,加入半勺盐、几滴色拉油、适量鸡精调好味,将处理好的蔬菜倒入烫两分钟至熟,捞出控干。

胡萝卜适量

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2.另一锅内烧热,将烧烤酱和水以1:2的比例倒入烧开,加入肥牛片,洋葱丝、糖、胡椒粉,煮至汤汁变稠,试一下咸淡后按自己口味加盐关火。

小番茄适量

五花肉、洋葱头、鸡蛋、油菜心、姜末、生抽、老抽、八角、料酒、冰糖、五香粉、胡椒粉、盐

3.将事先煮好的米饭盛至碗中,码上牛肉、蔬菜、再淋上汤汁,撒点熟芝麻提味。

做法:

牛肉盖饭的做法步骤
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1、买来的五花肉,洗净,切成小丁,切的小一些。

小贴士
1、超市里有很多酱汁,可按自己喜欢的口味选择,推荐鸡肉味牛肉味照烧味。大喜大系列里的也不错,卖牛排的地方有合资的日式腌烧酱汁都值得一试。2、喜欢口感脆脆的洋葱,就等快起锅了再放进去煮半分钟即可。3、喜欢肥牛嫩一些的,可以先把肥牛片涮熟后捞出,煮至汤汁浓稠后将肥牛片倒入拌匀。

1.洋葱切成丝,蒜切片,烧汁(生抽3汤勺、味啉3汤勺、糖1汤勺,老抽1茶勺)的材料混合在一起

2、洋葱或是红葱头,洗净后切碎,葱姜切碎末。

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3、炒锅内倒入适量油,先爆香洋葱碎。

2.用加了盐和少许油的水将蔬菜烫熟,备用

4、继续炒香,直至金黄。

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5、这时倒入五花肉丁炒翻。

3.锅中加少许油烧热,爆香洋葱,再加入姜丝和蒜片

6、炒至肉色变白,然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖,胡椒粉,翻炒均匀。

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7、加入适量温水,不用太多,没过五花肉1-2cm即可。

4.倒入调好的烧汁,煮开

8、另取一锅水煮蛋,捞出去皮待用。

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9、烧开水将小油菜心焯熟,捞出待用。

5.加入肥牛片,划开

10、大锅中的肉大火改小火慢炖50分钟后,这时别忘了加入水煮蛋卤蛋入味,炖的时候火要小,汤汁也不要收的太干,有汁才会好吃,最后装盘盖在米饭上撒香葱末。

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肥牛盖饭

6.煮至汤汁变得浓稠,基本收干

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肥牛 / 西兰花 / 花椰菜 / 洋葱 / 胡萝卜

7.准备一碗热米饭

西芹 / 生抽/ 蚝油 / 味噌 / 白糖 / 料酒 / 胡椒粉

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1. 用洋葱1/2个、西芹1/2棵和胡萝卜1/2根切开放入锅中,加水没过原料大火烧开,小火熬煮15~20分钟

8.将做好的牛肉放在一边,剩余的少许汤汁浇在上面

2. 捞出锅里的蔬菜原料,煮开汤汁放入肥牛,涮至变色捞出;过滤掉涮牛肉产生的浮沫,调入生抽、蚝油、味噌、白糖和胡椒粉搅匀烧开,即成肥牛盖饭浇汁

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3. 将配菜西兰花、花椰菜和胡萝卜改刀修整,放入开水锅里焯1~2分钟捞出控干备用;焯水时放一些盐,使蔬菜有个基本味;焯完水的蔬菜一定要控干

9.另外一边摆放上烫熟的蔬菜即可

4. 炒锅放少许油将1/2个洋葱丝煸炒一下,加入2勺浇汁调味略滚,然后把洋葱丝盖在盛好的米饭上;再将涮好的肥牛放入炒锅里,淋几勺浇汁拌匀略加热,盖在洋葱丝上;摆上配菜,淋上浇汁即可

猪排盖饭

小贴士
如果没有味啉,可以用米酒加蜂蜜混合后代替

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猪里脊 / 米饭 / 小葱 / 海苔 / 鸡蛋

米酒/ 生抽 / 味醂 / 淀粉 / 面包粉 / 洋葱

1. 猪里脊切厚约1-2公分的片,用松肉锤将其锤松,鸡蛋两个,打散成蛋液。取另一个碗,打一个鸡蛋的蛋液小葱切碎丁,,海苔剪成细丝,猪里脊切大约1-2厘米厚度的肉片,用肉锤轻轻锤松,拍薄

2. 撒上黑胡椒,撒少许盐腌渍,将肉片裹淀粉,将肉片放在一个鸡蛋的碗中,裹蛋液,将裹过蛋液的肉片放在面包糠中,裹满面包糠

3. 平底锅放油,将其放入煎至两面金黄,将其捞出,控干油,将猪排切块,洋葱切丝,放入锅内,生抽3勺,清酒3勺,味醂2勺,调成酱汁,酱汁倒入锅内,熬煮至洋葱变软,入味