这几种腌菜做法与粥绝配,开店的朋友可不要错过

 食材食谱     |      2020-01-31 21:24

导读

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泡菜是我们日常生活中经常接触的菜肴,制作简单,储存方便,风味多样,拿来佐饭下菜,熬制煲汤都是极好的。而萝卜泡菜又是泡菜中最常见的,这道菜的做法有很多,但中心步骤大多一样,包括韩式、川式、粤式等等。下面小编为您介绍几个最具代表性的萝卜泡菜腌制方法。

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腌黄瓜原料:

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酸汤肥牛酸汤肥牛,是很多川菜馆的常见汉族名菜,属于川菜。肥牛的品质自然是第一要素,但入乡随俗以后,酸汤至关重要是汤的调味,要酸辣得恰到好处。做法食材准备肥牛400克、银芽200克、金黄冠辣椒酱半瓶、野山椒末20克、小青红尖椒圈30克、香芹段、香菜各15克、姜米、蒜米、精盐、花雕酒、胡椒粉、鱼露、大红浙醋、味精、鲜汤、化鸡油各适量 。制作步骤1、肥牛用刨片机刨成薄片,经码味后,入沸水锅中氽至断生捞出;银芽择去两头留中段,洗净后放入玻璃盘中垫底。2、净锅上火,放入化鸡油烧热,投入姜蒜米爆香,接着下入金黄冠辣椒酱和野山椒末稍炒,烹入花雕酒,掺入鲜汤,同时下入香芹段和香菜稍煮

黄瓜 1600克、蒜 2头、姜 1小块、朝天椒 5个、泡椒 5个、食盐 2勺、生抽 240毫升、白醋 240毫升、冰糖 160克

食材:白萝卜、盐、葱姜蒜,雪梨、冰糖、辣椒酱、食用油

3、然后打去所有料渣不用,再调入精盐、胡椒粉、鱼露、味精和大红浙醋,倒入氽熟的肥牛片,便可连汤带汁倒入装有银芽的玻璃盘中,最后撒入新鲜的小青红尖椒圈即成。

做法:

做法:1.将白萝卜洗净去皮,切成小块,最好是大小不超过3厘米的立方块。撒上盐放入干净的密闭容器中,静置一个晚上,如果是夏天可以放入冰箱。

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1、黄瓜洗净后擦干表面水分,切小拇指粗细的条;

2.将萝卜取出,沥干水分。

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2、在切好的黄瓜上撒上2勺盐,翻拌均匀,腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分;

3.将葱姜蒜和雪梨一起放入搅拌机中打碎成泥状,加入辣椒酱食用油一起搅拌均匀,最后把调好的酱料浇盖在腌制好的萝卜上。

泡菜肥牛乌冬面

3、大蒜剥皮切片,老姜洗净擦干表面水分切片,准备朝天椒、泡椒适量;

4.把冰糖平铺在密闭容器的底部,把盖好酱料的萝卜放在冰糖上,盖好盖子,密闭封藏一个晚上。这样白萝卜泡菜就做好了。

材料乌冬面,泡菜,肥牛片,鸡蛋,香葱,生姜,大蒜常规调料做法1. 准备工作:材料洗净,葱姜蒜切末(一两棵葱,一瓣中等个的蒜瓣儿,和蒜瓣儿差不多大的姜块儿),泡菜切小块,如果买的切件泡菜,就不用再切了;2. 起锅,烧热后放入少许食用油,放入姜蒜末爆香,有香味了就可以了;3. 放入泡菜炒两三下,喜欢汤汁浓郁的可以再放一点泡菜的汁;4. 加水,一碗水的量就好了,水开后放入一人份乌冬面;5. 水再次煮起来的时候放入鸡蛋,快起锅的时候放入牛肉片变色即可(喜欢吃生一点鸡蛋的同学可以和牛肉同时放入)。6. 盛碗之前,放少许盐和酱油在锅里(泡菜比较咸,注意别放咸了啊!)7. 盛好之后,撒葱末就好了!辣白菜炒牛肉1食材牛里脊250克,辣白菜250克,泡菜汁200ML,水淀粉2大勺,香油少许2做法1.牛里脊切薄片,用肉锤按摩,加入少许盐,糖,嫩肉粉,生抽拌匀,加入泡菜汁用保鲜膜封好,腌制2天。2.锅中放入4大勺油,冷油放入腌制好的牛肉片,小火将牛肉滑变色捞出备用。

4、将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中,放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化;

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3.锅中留低油烧热,放入辣白菜炒香,翻炒2-3分钟后放入滑好的牛肉,转中火拌匀淋入2大勺水淀粉,待汤汁浓郁的时候,淋入少许香油即可出锅。

5、将腌制后的黄瓜控一下水分,然后放进上一步骤调制好的料汁中,腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下,让黄瓜均匀的接触到酱汁;

食材:白萝卜、葱姜蒜、食盐、冰糖、雪梨、虾酱、辣椒粉

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6、将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁;

做法:1.把白萝卜洗净去皮,切成条状,粗细如筷子一般就好。在萝卜上撒上食盐,盖上纱布静置一小时左右。

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7、将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右;

2.把萝卜取出,将水沥干。撒上辣椒粉,蒜去皮打成泥,葱姜切成细末,雪梨切成薄片状,将以上全部材料和虾酱一起搅拌均匀,放入密闭容器,放置一个晚上。

做法二食材准备原料:肥牛卷,西红杮两个,(洗净后用开水烫一下,撕去皮),金针菇 ,香菜少许调料:凯里红酸汤,糖,盐,白醋,味精,野山椒,花椒,蒜片,葱花,姜制作步骤1.锅中烧开水,水开后关火,把洗净的金针菇放入飞个水后盛起沥水2.再次烧开水,水开后关火,把肥牛卷放入飞个水,变色就可以了,之所以要关火后飞水,就是要让肥牛 卷保持鲜嫩,如果开着火,一不小心,肥牛卷就老了,盛起沥水3.炒锅上火,倒油,放入姜丝,蒜片,葱花煸炒4.待炒出香味后,放入西红杮煸炒,注意炒的时间长些,直到炒出浓厚的汁出来5.这时加入凯里红酸汤,再翻炒几下6.加入一汤碗的清水7.烧开后,放入少许糖,盐,调味,再入野山椒,可以倒些野山椒的汁进去,但不要太早放,因为煮的时间太长会使酸味蒸发掉,如果觉得不够酸,可再加些白醋进去8.稍煮片刻后,放入金针菇和肥牛,放味精,立即关火盛起。9.炒锅上火,倒油,放入花椒煸香后,为了不影响美观,将煸过的花椒扔掉,将花椒油浇入做好的酸汤肥牛上,再洒上香菜就可以了。做法一:材料:白萝卜2千克,粗盐80克,白糖20克。蒜泥15克,姜泥10克,虾油15-30克,韩国辣椒粉60-75克,白糖20克,味口林45克,青蒜段...

8、酱汁凉凉后,重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右;

3.在食用前的两小时左右将少量冰糖加入到密闭容器中,这样食用起来,口感爽脆,麻辣中带着香甜。

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9、重复步骤6至8两到三次,最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内,入冰箱冷藏室保存,随吃随取。

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做法一:

爆腌萝卜原料:

食材:白萝卜、柳橙、食盐。冰糖

材料:白萝卜2千克,粗盐80克,白糖20克。蒜泥15克,姜泥10克,虾油15-30克,韩国辣椒粉60-75克,白糖20克,味口林45克,青蒜段10克。1、腌菜:白萝卜洗净,切3厘米见方的块,加粗盐、白糖抓匀后放置1小时,取出控干水分并拧干。

白萝卜 700克、盐 6克、辣椒 2根、冰糖 30克、白醋 50克

做法:1.把白萝卜去皮洗净,切成细条状,长度5厘米,宽度1厘米左右。撒上食盐放入密闭容器中,静置四小时左右。

2、腌渍:萝卜丁、B料调匀,放入一个密封的保鲜盒内,入冰箱内冷藏1天即可食用。

做法:

2.把萝卜取出,将水沥干。把柳橙去皮去籽,压成柳橙汁,柳橙皮洗净切成细丝,越细越好。

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1、准备原料;

3.将白萝卜、柳橙汁、柳橙皮细丝和冰糖一起混合,稍微搅拌,放入密闭容器腌制7-10天。

做法二:主料:白萝卜、盐、姜、蒜、肉、梨半个、大葱0.5条、韩国辣椒粉、虾酱、韩式辣椒酱、鱼露、糖适量、香油 1.白萝卜洗净连皮切小厚块状,用盐腌十个小时或一晚上让它出水后用凉开水洗净沥干水。2.姜蒜用搅拌搅肉档打碎.梨半个也打碎.大葱半条切片3.加入韩国辣椒粉,鱼露,韩式辣椒酱,虾酱,适量糖,适量香油一起拌匀后拌入萝卜中。

2、白萝卜洗净切去根部,皮不用去除;

4.腌制的过程中需要多次搅拌,搅拌的筷子一定要干净,不能粘上唾液,以免泡菜变质。十天之后一道酸酸甜甜的柳橙萝卜泡菜就可以面世了。

4.拌匀放玻璃密封盒中进冰箱冷藏一晚上可吃,越腌越入味,两三天吃是最佳味道.有香油不能久放.所以一次不要做太多。

3、改刀成大块,不要太小,太小了不脆影响口感;

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做法一:材料:白萝卜2千克,粗盐80克,白糖20克。蒜泥15克,姜泥10克,虾油15-30克,韩国辣椒粉60-75克,白糖20克,味口林45克,青蒜段...

4、放入密封罐或者无水无油的密封容器里;

食材:白萝卜、食盐、冰糖、川式剁辣椒、泡菜专用野山椒

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5、小红辣椒切碎放入密封罐;

做法:1.将白萝卜洗净去皮切段,放入开水中稍微焯一下,时间不宜太久。

做法三:1、选购新鲜的白萝卜。2、选购比白萝卜体积稍大的可密封的玻璃容器。3、将白萝卜切成较均匀的长丝状。4、将白萝卜丝放入所选购的玻璃容器中,并加入干净水直到满整个容器。

6、冰糖敲碎,撒上盐,放入冰糖,倒入白醋,盖上盖子;

2.将萝卜取出晾凉,撒上食盐腌制半小时左右。

5、密封放入干燥通风阴凉的地方保存10-15天即可取出食用(可食用的标志是玻璃容器出现淡乳白色状的液体或者丝状物)。

7、摇匀,腌制半天即可食用,冰糖自己会慢慢融化,小的颗粒不用管它。

3.最后把冰糖、剁辣椒酱、野山椒和萝卜一起混合搅拌,放置进密闭容器中腌制发酵,一般一个晚上以后就可以食用了,但是腌制五天左右,口感最佳。

做法一:材料:白萝卜2千克,粗盐80克,白糖20克。蒜泥15克,姜泥10克,虾油15-30克,韩国辣椒粉60-75克,白糖20克,味口林45克,青蒜段...

腌酸辣萝卜原料:

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白萝卜 1颗、胡萝卜 1颗、姜 5片、食盐 2小匙、白糖 3大匙、白醋 6大匙、水 500毫升、朝天椒 15颗